۱۰غذای خوشمزه که حتما در بلژیک باید امتحان کنید
برای صرف غذای لذیذ و خوشمزه در کشور بلژیک همراه اصفهان تور باشیند.
غذاهای بلژیک
چنانچه کشور بلژیک را برای مسافرت انتخاب نموده اید ولی نگران صرف وعده های غذایی در بلژیک می باشید بهتر است که در جریان باشید مردم بلژیک برای وعده های غذایی اهمیت زیادی قائل هستند و بعنوان آدمهای خوش خوراک معروف می باشند. مسافرینی که قصد سفر به کشور بلژیک را دارند وعادت به خوردن اسنک دارند پیشنهاد می کنیم که تجربه خوردن اسنک های خوشمزه، وافل های خوش رنگ و غذاهای لذیذ بلژیک را در وعده های غذایی خود از دست ندهند؛ اگر اهل خوردن استیک هستید به شما پیشنهاد می کنیم که خوردن بهترین استیک به همراه سیب زمینی سرخ کرده خوب را در بلژیک تجربه کنید چون سیب زمینی سرخ شده بلژیک دارای شهرت جهانی بوده و بهتره برای یک بار خوردن این غذاهای لذیذ را تجربه کنید
۱۰غذای خوشمزه که حتما در بلژیک باید امتحان کنید
کاربناد فلمیند | Carbonade flamande
این غذا انواع مختلفی دارد و هر خانواده از نسلی به نسل دیگر آن را به شکل خاصی تهیه می‌کند؛ اگرچه که در کل با گوشت گاو پخته میشود و به‌همراه نوشیدنی‌های مختلف سرو میگردد. بلژیکیها به‌طور کلی این خوراکی را با گوشت گاو، پیاز، نان، نمک، فلفل و سبزیجات تهیه و در کنار نوعی نوشیدنی غلیظ سرو میکنند. برخی از محلی‌ها اما در تهیه آن از هویج، قارچ، گوشت پهلوی گوسفند، موسیر و حتی شکلات هم بهره می‌برند. در تهیه این غذا باید مدت زمان زیادی مواد آن را در آب نمک نگه دارید و سپس مواد آماده شده را با صبر و حوصله بپزید. کاربناد فلمیند اغلب به‌همراه سیبزمینی آب‌پز یا سرخ شده، سبزیجات، سالاد یا سوپ رشته سرو میگردد.
سول میونیق | Sole meunière
سول میونیق قدیمی‌ترین خوراک ماهی بلژیکی است. این غذا در گذشته توسط شخصی به نام میونیق با سرخ کردن گوشت ماهی آرد و ادویه زده شده با مقدار کمی کره تهیه شده است به‌همین دلیل پسوند میونیق در کنار نام آن به‌کار برده میشود. بلژیکیها در تهیه این غذا از آبلیمو و جعفری خرد شده هم استفاده میکنند تا طعم بهتری را در آن ایجاد کنند. این خوراکی نیز به‌همراه سیبزمینی سرخ شده، آب‌پز یا له شده سرو میشود.
اندیو و هم گارتین | Endive and Ham Gratin
این ترکیب غذایی را در منو رستوران‌های زیادی پیدا نمی‌کنید اگرچه که بسیاری از بلژیکیها در خانه خود آن را تهیه میکنند. در کنار این خوراکی از یک نوع کاسنی فرنگی خاص و تند به‌عنوان سالاد، پیش‌غذا یا جزیی از غذای اصلی استفاده میشود. اندیو و هم گارتین در واقع به نوعی خوراکی است که با اضافه کردن کاسنی فرنگی به پنیر محلی و گوشت رانی که به‌مدت زیادی در آب جوشیده شده، تهیه میشود. این خوراکی نیز به‌همراه سیبزمینی له شده سرو میگردد.
فیله آمریکایی | Filet Americain
فیله آمریکایی را سفارش ندهید مگر زمانی که مطمئن باشید آن را به‌صورت کاملا آبدار سر میز شما می‌آورند. این غذا درواقع گوشت ادویه خورده و قیمه شده گاو است که سرد سرو میشود. آشپزهای حرفه‌ای بلژیکی در تهیه این خوراکی از ادویه و مواد مختلفی مانند پیاز خام یا ترشی شده، زرده تخم‌مرغ، سس فلفل‌دار، کچاپ، خردل، جعفری، نمک، فلفل و گندم استفاده میکنند تا بهترین طعم را در آن ایجاد کنند. این خوراکی اغلب با نان یا به عنوان غذای اصلی با انواع ترشی سرو میشود.
سیب زمینی سرخ شده و صدف رودخانهای | Moules frites
هرساله بین ماه‌های سپتامبر تا فوریه (شهریور تا بهمن) در حدود ۳۰ میلیون تن سیبزمینی سرخ شده و صدف رودخانهای در بلژیک خورده میشود. این غذا را اغلب با کره، خامه، جعفری، موسیر و دیگر انواع سبزیجات می‌پزند و به‌همراه یک نوع نوشیدنی سر میز سرو میکنند. بلژیکیها اغلب سیبزمینی سرخ شده را با این نوع خوراکی می‌خورند.
استومپ | Stoemp
استوئمپ (اشتومپ) یک غذای تمیز و ساده است که به راحتی تهیه میشود. این خوراکی را اغلب با مخلوط کردن پوره سیبزمینی با انواع سبزیجات مانند کاسنی فرنگی، کلم پیچ، پیاز، هویج، شلغم، اسفناج و گاهی در ترکیب با خامه یا شیر می‌خورند. با خوردن این غذا به‌همراه گوشت ران گوسفند، گوشت گاو یا سوسیس در فصل زمستان هرگز احساس خستگی نمی‌کنید.
مارماهی با سس سبز | Paling in’t groen
مارماهی با سس سبز یکی از مشهورترین غذاهای بلژیکی است که اغلب با صید مارماهی از رودخانه «شلت» (Scheldt) و پختن آن در کنار گیاهان رودخانهای تازه تهیه میگردد. سس این غذا از گیاهانی مثل جعفری فرنگی، سورل، نعناع، شاهی آبی، ریحان و آویشن تهیه میشود و باید در مراحل نهایی پخته شدن مارماهی به آن اضافه شود تا طعم گیاهان از بین نرود. بلژیکیها این غذا را اغلب با نان یا سیبزمینی سرخ شده سرو میکنند.
واترزوی | waterzooi
واترزوی یک نوع سوپ گوشت ماهی است که طرفدارن زیادی در بلژیک دارد و در اصل توسط ساکنین شهر «گنت» (Ghent) تهیه شده است. این غذا را در گذشته با گوشت ماهی‌هایی مانند کپور، اردک ماهی، مارماهی و … تهیه می‌کرده‌اند اما امروزه بیشتر در تهیه آن از گوشت مرغ در کنار سبزیجاتی مانند هویج، تره فرنگی، سیبزمینی و مواد دیگری مثل تخم‌مرغ، خامه و کره استفاده میشود. بلژیکیها این خوراکی را اغلب به‌همراه نان سرخ شده فرانسوی می‌خورند.
کوفته قلقلی بلژیکی | Belgian meatball
کوفته قلقلی بلژیکی یک نوع غذای خانگی است که بلژیکیها آن را در انواع مختلفی می‌پزند و با سیبزمینی سرخ شده یا له شده سرو میکنند. در «فلاندرز» (Flanders) این غذا را در سس گوجه فرنگی سرخ میکنند در حالی که در «بروکسل» (Brussel) آن را در ترکیب با گوشت گاو، ادویه و نوعی شربت که از گلابی و سیب تهیه میشود، می‌پزند.
کلوچه | waffle
کلوچه‌های بلژیکی در سرتاسر جهان شهرت دارند. این محصولات در بلژیک در دو نوع کلی بروکسلی و لیژی دسته‌بندی می‌شوند. نوع بروکسلی قهوه‌ای رنگ، نازک و به شکل مستطیل است و اغلب با شکر سفید، تکه‌های میوه، شکلات، خامه و … تزیین میشود اما نوع لیژی به شکل مربع می‌باشد و ضخامت بیشتری دارد.
این نوع کلوچه همان‌طور که از نامش پیدا است برای اولین بار در شهر «لیژ» (Liège) تهیه شده است. در نوع لیژی به جای شکر سفید در تزیین کلوچه‌ها از شکر سوخته استفاده میشود.
آشنایی با تاریخ بلژیک
برای آشنایی با تاریخ و باستان کشور کهن بلژیک با اصفهان تور همراه باشید.
“بلژیک” در شمال با هلند، در شرق با آلمان، در جنوب شرقی با لوکزامبورگ، در جنوب با فرانسه و از شمال غربی با دریای شمال مجاور است. خط جدایی فرهنگی ژرمن‌ها و رومی‌زبانان از میانه‌های کشور بلژیک می‌گذرد.
در ۶۰٪ از مناطق بلژیک، زبان هلندی (گویش فلاندری) صحبت میشود و فرانسوی در ۴۰٪ مناطق جنوبی مثل والونی صحبت میشود و در منطقه پایتخت (بروکسل) هر دو زبان در نهادهای دولتی رایج است. کمتر از ۱٪ مردم بلژیک آلمانی‌زبان‌اند و در شرق کشور زندگی میکنند. این گوناگونی زبانی تاکنون باعث تنش‌های سیاسی بسیاری در کشور بلژیک بوده و در دوره‌هایی همچنان یکپارچگی این کشور را تهدید می‌کند.
نام بلژیک از نام لاتین که برای اکثر بخش‌های شمالی منطقه گُل‌نشین استفاده می‌شد یعنی “گاولیا بلژیکا” گرفته شده‌است. این نام لاتین خود برگرفته از گروهی از قبایل سلت است که قبیله بلژها نام داشتند. به لحاظ تاریخی، بلژیک قسمتی از کشورهای فروبوم بوده که شامل هلند و لوکزامبورگ نیز می‌شده‌است و پیشترها نواحی گسترده‌تری را نسبت به گروه کشورهای بنلوکس امروزی دربر می‌گرفته‌است.
بلژیک از اواخر سده‌های میانه تا سدهٔ هفدهم، کانون بازرگانی و فرهنگی پر رونقی به شمار می‌رفته است. از سدهٔ شانزدهم تا انقلاب بلژیک در سال ۱۸۳۰ و جدایی این کشور از هلند، بلژیک محل جنگ‌های بسیاری بین قدرت‌های اروپایی بود و به همین دلیل با عنوان «میدان جنگ اروپا» لقب گذاری شده بود. اخیراً بلژیک عضو برجسته‌ای از اتحادیه اروپا به شمار می‌رود و میزبان تعدادی از نهادهای اتحادیه اروپا و سازمان‌های بین‌المللی از جمله ناتو است.
دولت و سیاست
بلژیک کشوری پادشاهیست. پادشاهی ای دارای وجهه ملی و دموکراسی مجلسی که پس از جنگ جهانی دوم از یک ایالات متحده به یک اتحادیه تبدیل شد. سیستم دو پارلمانی از سنا و مجلس شورا تشکیل شده‌است. در حالی که سنا مجموعه‌ای از سیاست‌مداران بالارتبه منتخب و نمایندگان انجمن‌ها و مناطق است، مجلس شورا نشانگر تمام بلژیکی‌های بالاتر از هجده سال در یک نظام رأی‌گیری همزمان می‌باشد. بلژیک از معدود کشورهاییست که رای دادن در آن اجباریست و به همین علت در جهان یکی از بالاترین آمار رأی‌گیری را داراست.
اقتصاد
بلژیک، با جمعیت متراکم، در قلب یکی از مهمترین مناطق صنعتی جهان قرار گرفته‌است. به طور جاری، اقتصاد بلژیک، عمدتآ بر پایه خدمت است و طبیعتی با بخش‌های دوگانه فلاندری جلوه پویایی از خود بروز داده و بروکسل به عنوان مرکز چند نژادی و چند زبانه آن، و یکی از بلندمرتبه‌ترین اعضای اتحادیه اروپا ست و اقتصادی والونی که از لحاظ تولید ناخالص ملی یک چهارم عقب مانده‌است. بلژیک اولین کشور اروپایی اقلیمی بود که در اوایل دهه ۱۸۰۰ دستخوش انقلاب صنعتی شد. شهرهای لیژ و شارلوآ به سرعت در صنایع معدن و فولادسازی توسعه یافتند و در اوایل قرن بیستم کاملآ شکوفا شدند. با این حال، در دهه ۱۸۴۰ صنعت پارچه بافی فلاندرز به بحران شدیدی دچار شد و فلاندر از این جهت دچار قحطی شد. بعد از جنگ جهانی دوم، شهرهای خنت و آنتورپ توسعه سریع صنایع شیمی و پتروشیمی را تجربه نمودند. بحران‌های نفت ۱۹۷۳ و بحران نفت ۱۹۷۹ اقتصاد را به سمت ترقی طولانی مدت پیش برد. صنعت فولادسازی بلژیک تا کنون رکودهای اقتصادی زیادی را تجربه نموده‌است. این مسئله مانع از توسعه اقتصادی والونی شده‌است.
جمعیت‌شناسی
تراکم جمعیت بلژیک (۳۴۲ نفر در هر کیلومتر یا ۸۸۶ نفر در هر مایل مربع) یکی از بالاترین تراکمات جمعیت بعد از هلند و بعضی ابرایالات مانند موناکو در اروپاست. پرتراکم‌ترین مناطق از نظر جمعیت در اطراف بروکسل قرار دارند، شهرهای پرتراکمی مانند آنتورپ، خنت و موون که به نام الماس فلاندری معروف اند و مراکز شهری مهم دیگری مانند لیژ، شارلوآ، مونز، کورتریک، بروژ، هسلت و شهر نامور. شهر آردنس کمترین تراکم جمعیت را داراست
هم هلندی زبانان و هم فرانسه زبانان بلژیکی تفاوتهای جزئی در لغت و معنا با لهجه‌های زیادی که در هلند و فرانسه صحبت می‌شوند دارند. بسیاری از مردم هنوزه می‌توانند به لهجه‌های زبان هلندی صحبت کنند. اما در مورد زبان والونیایی می‌توان گفت که اغلب بیشتر توسط افراد مسن صحبت و فهمیده میشود. این لهجه‌ها همراه با لهجه‌های دیگری مثل زبان پیکاردیایی یا لیمبورخی در زندگی روزمره به کار برده نمی‌شود.
در حدود ۸۶٪ از جمعیت بلژیکی دارای ملیت بلژیکی هستند.۹٪ (بر اساس تعداد) ایتالیایی، مراکشی، فرانسوی، ترکی یا هلندی هستند و ۵٪ یکی از ملیت‌های دیگر را دارا می‌باشند.
فرهنگ بلژیک
زندگی فرهنگی بلژیک به تمرکز بین هر اقلیت گرایش دارد. عنصر تقسیم شده از اهمیت کمتری برخوردار است چرا که هیچ دانشگاه دو زبانهای به جز آکادمی ارتشی سلطنتی وجود ندارد، هیچ رسانه مشترکی نیست و هیچ موسسه علمی فرهنگی بزرگ مشترکی یعنی جایی که هر دو روابط اصلی حضور داشته باشند وجود ندارد.
معماری و نقاشی
بلژیک به خاطر معماری و هنرهای زیبایش مشهور است. منطقه‌ای که امروزه به نام بلژیک می‌شناسیم شاهد شکوفایی جریانات هنری مهمی بوده‌است که بر هنر اروپا تاثیراتی عظیم داشته‌اند. هنر Mosan، نقاشی قدیم هلندی، نقاشی باروک و رنسانس فلاندری و نمونه‌های مهمی از معماری رمانسک، معماری گوتیک، معماری رنسانس و معماری باروک و موسیقی آوایی رنسانس مدرسه فلاندری فرانکو که در بخش جنوبی کشورهای اسکاندیناوی توسعه یافت در تاریخ هنر بسیار برجسته می‌باشند. نامهای مشهوری در این سنت کلاسیک به چشم می‌خورند مانند ژان ون اک، پیتر بروخل اول، پیتر پل روبنز و آنتونی وندیک.
ادبیات
در ادبیات، بلژیک دارای نویسندگان مشهور متعددی است، همانند شاعران معروفی نظیر امیل ورهرن، و هنریک کنسکینس و جرج سیمنون رمان نویس، شاعر و نمایشنامه نویس مشهور موریس مترلینگ که برنده جایزه نوبل در ادبیات در سال ۱۹۱۱ شد. مشهورترین کمیک‌های فرانکو بلژیکی داستانهای تین تین هستند که توسط هرژه (herge) تالیف شدند. اما اکثر نویسندگان کمیک بلژیکی بودند، مانند ادگار ژاکوب و ویلی وندرستین و آندره فرانکین.
درباره آداب و رسوم کشور بلژیک
برای آشنایی با یکی از کشورهای قدیمی و کهن با اصفهان تور همراه باشید.
بلژیک، کشوری پادشاهی است که در غرب قاره‌ی اروپا قرار گرفته است. کشوری که قدمتی کهن داشته و حتی در دورانی پیش از میلاد مسیح نیز شاهد تمدن بشری بوده است. بروکسل پایخت این کشور است و مردم آن به سه زبان فرانسوی، آلمانی و هلندی صحبت میکنند. سرزمینی که عضو اتحادیه‌ی اروپا است و واحد پول استفاده شده در آن نیز یورو است.
کشور بلژیک با وسعتی برابر با ۳۰ هزار و ۵۸۲ کیلومتر مربع، دارای جمعیتی نزدیک به ۱۱ میلیون نفر است. آب و هوای بلژیک معتدل است؛ البته می‌توان در برخی از نواحی، شاهد اقلیم کوهستانی بود. این سرزمین به سه منطقه‌ی کلی فلات مرکزی، دشت ساحلی و کوه‌های آردن تقسیم‌بندی شده است. جالب است بدانید که با توجه به زبان مردم بلژیک، شهرهای آن، در سه ناحیه‌ی والونی، بروکسل و فلاندرز قرار گرفته است. در واقع حدود ۵۸ درصد مردم در این کشور به زمان هلندی، ۴۱ درصد به زبان فرانسوی و ۱ درصد به زبان آلمانی صحبت میکنند. اما نکته‌ی مهم این است که زبان رسمی مردم پایتخت آن بروکسل، دو زبان فرانسه-هلندی، است. دین اکثر مردم بلژیک مسیحی است که تعداد زیادی از آن‌ها از مذهب کاتولیک، پیروی میکنند و پس از آن، دین اسلام در گروه دین‌های پرطرفدار قرار دارد. این کشور از بخش شمالی با هلند، از غرب با دریای شمال، از شرق با آلمان و از جنوب با کشورهای فرانسه و لوکزامبورگ مرز مشترک دارد. حکومت در این سرزمین به صورت مشروطه‌ی سلطنتی است و از دو مجلس سنا و شورا تشکیل میشود. از نکات جالب در مورد سیاست این کشور، می‌توان به رای دادن اجباری مردم، اشاره کرد. همچنین دولت فدرال را پادشاه تعیین می‌کند؛ این در حالی است که پس از آن، باید توسط مجلس شورا، رای اعتماد بگیرد. با وجود اینکه پادشاه شخص اول کشور است، تمامی مسائل کشور توسط نخست‌وزیر و مجلس، اداره میشود.
ازدواج و خانواده
خانواده جایگاه ویژه‌ای برای بلژیکیها دارد و تعهد به خانواده همیشه در اولویت است. اکثر افراد، شهری را که در آن بزرگ شده‌اند برای زندگی انتخاب میکنند که منجر به افزایش تعدد خانواده در آن محل میشود. علاقه به تشکیل خانواده در یک دهه گذشته خیلی افزایش یافته و در مقابل میزان طلاق نیز افزایش چشمگیری داشته به طوری که از هر ۳ ازدواج یکی به طلاق منتهی شده است. خانواده‌های بلژیکی به طور متوسط دو فرزند دارند اما دیرتر از نسل قبل بچه‌دار می‌شوند.
مذهب
اکثر مردم کشور بلژیک کاتولیک هستند. با وجود کاهش اعتقادات مذهبی در طول قرن بیستم، اما هنوز هم حدود ۶۵ درصد از مردم به خدا اعتقاد دارند. حتی در مراسم عروسی یا غسل تعمید نیز شاهد حضور افراد غیر مذهبی خواهید بود. مذاهب دیگری نیز در این کشور وجود دارد که اقلیت جامعه را تشکیل می‌دهند: یهودی، اسلام و پروتستان.
زبان بلژیکی
تنوع زبان در این کشور به اندازه تنوع فرهنگ آن است. با اینکه زبان اصلی کشور بلژیک فرانسوی و هلندی و آلمانی است، اما ۳۳% مردم به زبان والونی (Wallon)، بیش از ۶۰% جمعیت کشور به زبان محلی هلندی یا فلمیش (Flemish) و ۱% جمعیت ساکن در شرق منطقه والون نیز به زبان آلمانی صحبت میکنند. ۵% افراد به زبان لوکزامبورگی و ۱۰% غیربومی نیز به زبانهای ایتالیایی، اسپانیایی، یونانی، عربی و ترکی حرف می‌زنند. به طور کلی در مدرسه به بچه‌ها زبان فرانسه و هلندی یاد می‌دهند و در بروکسل پایتخت بلژیک نیز این دو زبان رسمیت دارد.
آداب معاشرت در بلژیک
در این کشور وقتی برای اولین بار با کسی ملاقات میکنند، خیلی رسمی رفتار کرده و دست دادن‌شان بسیار کوتاه است، پس ناراحت نشوید زیرا بعد از شناخت شما ممکن است به جای دست دادن، صورت‌تان را نیز ببوسند. هرچند این موضوع برای مردها صدق نمی‌کند و باید فقط به هم دست بدهند. اگر کسی شما را به خانه‌اش دعوت کرد باید برای او یک دسته گل یا شکلات درجه یک ببرید. گل داوودی سفید را به هیچ عنوان انتخاب نکنید چون نشانه مرگ است. به تعداد گل‌ها هم توجه کنید تا هر عدد فردی به غیر از ۱۳ باشد. نوشیدنی را طبق رسم بلژیکیها فقط برای دوستان نزدیک خود ببرید. معمولاً میزبان میهمان تازه وارد را به باقی میهمانان معرفی می‌کند. همچنین اگر در خانه‌ی یک بلژیکی مهمان شدید، صبر کنید تا میزبان به شما بگوید که کجا بنشینید.
