شکم گردی در قم

پست شده به وسیله : اصفهان تور/ 1320 0

غذاهای سنتی استان قم

استان قم از شهرهای مذهبی و زیارتی ایران محسوب میشود که در ناحیه ی گرم و خشک واقع شده است.و دارای قدمتی چندین هزارساله میباشد. و دو از ذهن نیست که دارای فرهنگ غنی و غذاهای مختص به خود باشد با اصفهان تور در مقاله ی زیر همراه باشید تا با چندی از معروفترین این غذاها آشنا شوید.

قنبید که در واقع از کلمه ی قمنبید (نبات قم)، گرفته شده است؛ آبگوشتی سنتی و از محبوب ترین و رایج ترین خوراک هایی است که توسط مردم استان قم تهیه و طبخ می شود. این غذای خوش طعم با ترکیب نخود، لوبیا سفید، سیب زمینی، قنبید، لیمو عمانی، گوجه فرنگی، گوشت، پیاز، نمک و زردچوبه طبخ می شود. برخی مواقع برای بهتر شدن رنگ آبگوشت از رب گوجه فرنگی نیز استفاده می شود. مردم استان قم، این غذای اصیل را همراه سبزی خوردن، پیاز، ماست یا انواع ترشیجات میل می کنند. پیشنهاد می کنیم، در صورت سفر به این شهر زیارتی، از آبگوشت قنبید، حتما میل کنید.

آبگوشت هویج برگه

طعم و بوی آبگوشت، آن هم از نوع هویج برگه، هوش از سر هر غذا دوستی خواهد برد. این غذای فوق العاده و سنتی، یکی از مغزی ترین و در عین حال دوست داشتنی ترین غذاهایی است که در برنامه ی غذایی مردم استان قم یافت می شود. آن ها با مخلوط هویج قمی (رنگ این هویج زرد است)، برگه، لوبیا قرمز، گوشت با استخوان، پیاز، نمک، زردچوبه و نعناع خشک، به تهیه و تدارک این آبگوشت مقوی می پردازند. عطر نعناع داغ و ترکیب آن با مواد اولیه، بسیار عالی و خوشمزه به نظر می رسد.

آش قونبیه (آش قنبید یا کلم سر)

از آش هایی است که در ماه مبارک رمضان، میهمان سفره ی افطار مردم استان قم است. کارشناسان تغذیه بر این باورند که میل کردن این غذای مقوی، انرژی و مواد مغزی بدن را در طی ساعات روزه داری تامین می کند. مردم استان قم، با استفاده از نخود، لوبیا، عدس، پیاز، کلم، قنبید، سبزی آش (اسفناج، جعفری، تره)، زردچوبه و فلفل، به طبخ آن می پردازند.

 

آش پتله (آش جو)

از دیگر غذاهای مورد علاقه ی مردم استان قم به شمار می رود. غذایی که بر پایه ی جو، یکی از رایج ترین غلات مصرفی تهیه می شود. مردم این استان، برای طبخ آش پتله ابتدا جو را خیس می کنند تا پوست آن جدا شود. سپس با ترکیب جو و سبزی آش، کشک، پیاز، نمک و ادویه های دلخواه دیگر به طبخ این غذای سنتی می پردازند.

 

ماش ماشک

این غذای سنتی نیز به عنوان غذای رژیمی در بین خانواده های استان قم، شناخته شده است. طبق نظریه ی کارشناسان تغذیه، به دلیل داشتن کالری نسبتا کم این غذا، خوردن آن به افرادی با اضافه ی وزن یا در حال رژیم توصیه می شود. همچنین به دلیل حضور هویج، ماش و پیاز که از منابع مهم تامین فیبر بدن است، یکی از غذاهایی است که می تواند کمک شایانی در پیشگیری یا کنترل بیماری هایی نظیر دیابت و چربی خون، داشته باشد. مردم استان قم برای طبخ ماش ماشک از ماش، هویج قمی، گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه استفاده می کنند.

 

ماشاب

از دیگر آش های سنتی در رژیم غذایی مردم استان قم محسوب می شود. این غذا نیز، نمونه ی کاملی از یک خوراکی مقوی و سرشار از فیبر و مواد مورد نیاز بدن انسان به شمار می آید. غذایی فوق العاده خوش طعم، خوش بو و لذیذ که از طرفداران بسیاری نیز برخوردار است. مردم این شهر با استفاده از ماش، لوبیا چشم بلبلی، پیاز، نمک، زردچوبه، عدس، سیب زمینی، برنج، گندم، فلفل، آب گوشت و کشک و نعنا داغ به تهیه ی این غذای مقوی می پردازند

 

دمپختک قمی

دمپختک یا دم پختی یکی از غذاهای سنتی استان قم محسوب می شود. این غذا علاوه بر طعم و عطر فوق العاده ای که دارد از طرفداران بسیاری نیز برخوردار است. سالاد شیرازی، پیاله ای از ترشی لیته یا ترشی مخلوط و پیاله ای از ماست با سبزی خوردن، از جمله خوراکی هایی هستند که در کنار میل کردن این دمپختک عالی و لذیذ، سرو می شوند. البته گاهی اوقات مردم استان قم، با پختن نیمروی زرده طلایی و قرار دادن آن روی دمپختک، طعم بی نظیری به آن می بخشند. آن ها برای تهیه ی این غذای فوق العاده لذیذ و راحت از برنج، لپه باقالای زرد، زعفران دم کرده، پیاز، زردچوبه، نمک، کره، روغن و فلفل استفاده می کنند. نوش جان.

 

مغزابه

مغزابه یا مغزآب، یکی دیگر از غذاهای سنتی و محلی استان قم محسوب می شود. غذایی که از نظر تامین انرژی بدن انسان به دلیل حضور گردو، بسیار مقوی و قابل توجه کارشناسان غذایی قرار گرفته است. مردم استان قم، برای طبخ این غذای لذیذ و دوست داشتنی از گردو، چغندر، بادمجان، دوغ کشک، نعنا خشک، پیاز، نخود، روغن، نمک و زردچوبه استفاده می کنند. قطعا از ترکیب این مواد مغزی و خوش طعم، جز غذایی لذیذ و دل پسند، انتظار دیگری نباید داشت

پتله پلو

پتله پلو، غذایی سنتی و متعلق به روستای زبزگان از توابع دستجرد است. این غذای محلی بسیار لذیذ بوده و از طرفداران بسیاری بین مردم روستا نشین استان قم، برخوردار است. شاید اکثر جوانان امروز این استان، حتی نام آن را هم نشنیده باشند، ولی اگر از سالمندان استان قم بپرسیم، قطعا با میل و رغبت و به طرز کاملا اشتهاآوری از این غذای خوشمزه تعریف می کنند. آن ها این غذا را با استفاده از برنج، بلغور گندم، سیب زمینی، پیاز، عدس، کشمش، روغن، فلفل، نمک، زردچوبه و زعفران تهیه می کنند. از نکات مهم در مورد این غذا، می توان به خاصیت فوق العاده ی آن اشاره کرد که بنابر نظر کارشناسان تغذیه، برای کاهش یا جلوگیری از امراض قلبی و چربی خون به دلیل حضور زعفران بسیار مفید بوده، برای افراد چاق بسیار کم کالری و حاوی آهن به دلیل عدس مصرف شده در تهیه ی آن است. عطر و بوی زعفران در کنار طعم شیرین کشمش و بلغور پخته شده ی گندم، لذیذ و دوست داشتنی به نظر می رسد.

 

اشکنه ی سیب زمینی

اشکنه در انواع مخلتف و با روش های متفاوتی تهیه و طبخ می شود. تنوع جالبی از آن نیز در استان های سراسر کشور، به عنوان غذایی سنتی و محلی طبخ و مورد استفاده ی مردم قرار می گیرد. اما اشکنه ی سیب زمینی مختص مردم استان قم بوده و به عنوان غذای محلی این استان شناخته شده است. آن ها برای تهیه ی این غذای محلی از سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، شنبلیله، آرد، روغن، نمک، زردچوبه، آب و نمک استفاده می کنند. البته با توجه به ذائقه ی اعضای خانواده، ممکن است تغییراتی در مواد اولیه ی این غذا، ایجاد شود که تاثیر چندانی در طعم اصلی آن، ایجاد نمی کند. این خوراک مقوی، غالبا در فصول سرد سال مانند پاییز و زمستان مصرف می شود.

 

قاقاناخ (قیقاناخ: نوعی خاگینه)

در شهرهای مختلف کشور، خاگینه یا قاقاناخ هایی به روش های مختلف طبخ می شود. در استان قم نیز با توجه به ذائقه و سلیقه ی افراد خانواده، این غذا با کمی تفاوت نسبت به سایر استان های کشور تهیه می شود. غذایی که به عنوان خوراک محلی و سنتی استان قم، محسوب می شود. قاقاناخ که غذایی خوش طعم، دوست داشتنی و بسیار پرطرفدار در بین مردم استان قم است، بسیار ساده و در مدت زمانی کوتاه تهیه و آماده می شود. شاید از دلایل محبوبیت این غذا، سرعت تهیه ی بالای آن است. مردم این استان با ترکیب موادی چون شیر، تخم مرغ، آرد سفید سبوس دار، پیازچه خشک شده، زردچوبه و روغن به طبخ این غذای فوق العاده می پردازند. متخصصان تغذیه به دلیل انرژی و کالری زیاد، آنرا به افراد با اضافه وزن بالا توصیه نمی کنند. همچنین این غذا به دلیل وجود شیر و تخم مرغ از میزان قابل توجهی پروتئین برخوردار است که برای کودکان با وزن پائین، پیشنهاد بسیار خوب و مناسبی است.

آبگوشت یخنی بادمجان

آبگوشت یخنی بادمجان از دیگر غذاهای سنتی تهیه شده در استان قم است. خوراکی از خانواده ی آبگوشت، سرشار از پروتئین حیوانی به دلیل حضور گوشت و پروتئین گیاهی به خاطر حبوبات مصرفی از بهترین گزینه های پیشنهادی به کودکان در حال رشد، نوجوانان و زنان باردار و شیرده خواهد بود. البته مصرف این غذا به میزان زیاد، به افراد با اضافه وزن بالا توصیه نمی شود. مردم این استان برای تدارک آن به گوشت، عدس، لوبیا چیتی، به، بادمجان، پیاز، آب انار، نمک و ادویه نیاز دارند. علیرغم پروتئین  فراوانی که در این غذا یافت می شود، به دلیل حضور استروژن موجود در لوبیا چیتی و نخود مصرف بیش از حد آن به خانم ها توصیه نمی شود.

 

 

کوفته ی قمی

در سراسر کشور، با توجه به اقلیم و فرهنگ غذایی مردم، کوفته های متنوع با مواد اولیه ی مختلفی تهیه و طبخ می شود. در رژیم غذایی مردم استان قم نیز نوعی کوفته ی سنتی وجود دارد که به نام کوفته ی قمی مشهور است. غذایی کاملا بومی و بسیار لذیذ و خوش عطر که علاقه مندان بسیاری را نیز در سراسر استان، از آن خود کرده است. آن ها برای تهیه ی این غذای خوشمزه از برنج پخته، سبزی کوکویی تازه، شوید، ترخون خشک، شنبلیله خرد شده، نخود فرنگی یا باقلای سبز، گوشت چرخ کرده (ترجیحا بدون چربی)، پیاز، روغن، رب گوجه فرنگی، آبغوره، سیر و ادویه استفاده می کنند. طعم ترش این غذا، لذتی به یاد ماندنی را برای اعضای خانواده، به یادگار خواهد گذاشت. توصیه می کنیم هنگام سفر به استان قم، حتما از این غذای عالی، میل کنید.

استان قم همانند بسیاری از استان های کشور عزیزمان ایران، از غذاها و خوراک های سنتی بسیار زیادی برخوردار است. اما آنچه در این مقاله ارائه شد، مشهورترین و در واقع رایج ترین غذاهای سنتی این استان به شمار می روند.

 

غذاهای محلی یزد

پست شده به وسیله : اشکان علینقیان/ 1383 0

استان یزد از استان هایی است که دارای غذاهای محلی بسیاری می باشد. در این مطلب در اصفهان تور به معرفی و بررسی غذاهای محلی این استان کویری کشور خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.

 

آش شولی

آش شولی یکی از آش‌های یزدی است که در حین سادگی، خوشمزه نیز هست. در اصل چاشنی این آش، سرکه است ولی می‌توانید آن را با رب انار هم میل کنید.

 

آش گندم

این آش گندم دو نوع طرز پخت دارد که هر دو نوع رو براتون گذاشتم.

 

آش آبغوره


آش آبغوره که علاوه یزد، در شهر تبریز نیز طبخ می شود، خواص بی شماری دارد و برای سلامتی بسیار مفید است. غوره و آب آن، از جمله موادی هستند که علاوه بر مصرف آنها به عنوان چاشنی غذا در آش‌ ها، خورش‌ ها و خوراک‌ ها، خواص بسیاری مانند عطش‌ زدایی، صفرابری و کاهش قند و کلسترول خون دارند.

 

آش ماش


آش ماش از غذاهای محلی استان یزد به ویژه شهرستان مهریز به شمار می رود. البته این آش در استان گلستان هم طبخ می شود. مواد آن سبزی و ماش و گاهی سیب‌ زمینی ریز است. در منشاد این آش را در زمستان برای صبحانه می‌ پزند و در زمان مراسم عزاداری و روز دفن میت یکی از نزدیکان صاحب عزا می‌ پزد و به خانه عزادار می‌ برد.ایرانیان قدیم ماش را « مِچ » می گفتند و زمانی که به زبان عربی وارد شد ماش نام گرفت.

 

قلیه کدو

قلیه کدو یزدی که با کدو حلوایی یا همان کدوی تنبل تهیه می شود یکی از خورش های سنتی استان یزد به شمار می رود. این غذا به دلیل داشتن کدو حلوایی سرشار از آنتی اکسیدان و به خودی خود نوعی ضد سرطان طبیعی است.

 

خورش قیمه یزدی

خورش قیمه خورشی بسیار خوشمزه و معروف است اما در یزد به شیوه ای متفاوت طبخ میشود و البته مزه آن به خوشمزگی قیمه اصیل و حتی به قول یزدی ها بهتر هم هست!

 

خورش به آلو یزدی

خورش به آلو یکی از غذاهای سنتی یزد است که در فصل پاییز محبوبیت زیادی پیدا می کند. با توجه به این که در پخت خورش بِه، آلو و شکر مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از کمی آب لیمو ترش نیز طعم این خورش را ملس و دلچسب می‌کند. این خورش در زمره خورش‌ های ملس به حساب می‌آید و در نتیجه طرفداران خاص خود را دارد.

کوفته برنجی

یکی دیگر از کوفته‌های خوشمزه یزدی کوفته برنجی است که از برنج، گوشت چرخ‌کرده گاو یا گوسفند، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، جعفری، پیازچه، شوید، رازیانه، نعنا، ترخون، لپه، رب گوجه فرنگی، گردو و زرشک تهیه می‌شود.

تاس کباب یزدی

اگر اهل تاس کباب و غذاهایی از این دست هستید حتما تاس کباب یزدی را امتحان کنید. این غذا که  در میان یزدی‌ها بسیار پرطرفدار است از گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، پیاز، روغن، رب، و دارچین می‌شود. برخی در طبخ آن از هویج نیز استفاده می‌کنند.

 

آبگوشت گوجه بادمجان یا تماته بادمجان

این غذای خوشمزه از ماهیچه گوسفندی، بادمجان، لپه، غوره، رب گوجه فرنگی، سیب‌زمینی، و ادویه (زردچوبه و فلفل) تهیه می‌شود. در آخر نی نعنا خشک به اضافه می‌کنند.

 

تهیه و تنظیم : واحد تولید محتوای اصفهان تور

شکم گردی در شهر کرمانشاه

پست شده به وسیله : اشکان علینقیان/ 989 0

یکی از تفریحا و جذابیت های هر مسافرتی قطعا بخش خوشمزه اونه! این که کجاها بری که بهترین غذاها رو داشته باشن تا یه تجربه خوردنی خوب رو تو مسافرت کسب کنی و خاطرات خوشمزه ای برات به جا بمونه! کرمانشاه به خاطر غذاهای محلی پرتعدادش که توی اصفهان تور هم اون ها رو معرفی کردیم قطعا میتونه یه مقصد جذاب واسه شکم گردان عزیز باشه! حالا میخوایم در این مطلب رستوران های مشهور کرمانشاه رو با هم بررسی کنیم :

رستوران شایلی کرمانشاه

مجهز به ۲ سالن که ظرفیت هر سال ۸۰ نفره ، همراه با کافی شاپ با سرو دسرها و نوشیدنی های گرم و سرد. توی این رستوران می تونید انواع غذاهای ایرانی، فرنگی و دریایی که با بهترین و مرغوب ترین مواد اولیه تهیه میشه رو نوش جان کنید. برای اطمینانتون باید بگیم که این رستوران دارای نظارت دقیق بر تمامی مراحل تهیه مواد غذایی توسط کارشناسان مسئول کنترل کیفیت و صنایع غذایی هست که کیفیت غذا رو تضمین میکنن. این رستوران دارای گواهی نامه های بین المللی از جمله گواهینامه سیستم مدیریت کیفیت از رضایتمندی مشتری و سیستم مدیریت کیفیت پایه و عمومی هست که میتونه نشون دهنده جایگاهش باشه.

آدرس:کرمانشاه، رفعتیه، انتهای خیابان پزشکان

 

رستوران سنتی طربستان

اگر فضا و محیط رستوران برای شما در کنار صرف غذا از اهمیت خاصی برخوردار است و اگر اهل شنیدن صدای دلنواز موسیقی محلی در هنگام صرف غذا هستید طبرستان پیشنهاد ما به شماست، رستورانی سنتی با موسیقی محلی و غذاهایی با کیفیت.

آدرس: کرمانشاه – کرمانشاه ۲۲ بهمن، خیابان آل آقا، نبش کوچه ۲۰۵، سفره خانه سنتی طربستان

 

تالار و رستوران حافظ

تالار و رستوران حافظ در قلب شهر با محیط کاملا طبیعی سرسبز و دلنشین همراه با ارایه ی خدمات در ۳ بخش غذاهای سنتی، فست فود و کافی شاپ با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت درخدمت شماست.

آدرس: کرمانشاه – کرمانشاه خیابان فردوسی، خیابان اشرفی اصفهانی، نرسیده به خیابان دکتر فاطمی

 

رستوران ته چین

رستوران ته چین با سرو غذا های سنتی محلی و منویی که مخصوص ته چین و به اسم خودش خورده دل خیلیارو برده مخصوصا اونایی که ته دیگ خورن. پس اگه دلتون غذای با کیفیت با یه ته دیگ حسابی می خواد حتما سر فرصت مناسب سری به این رستوران بزنین.

آدرس: کرمانشاه – کرمانشاه ۲۲بهمن، خیابان۱۷شهریور، نبش خیابان کوکب رشیدی، جنب بانک حکمت ایرانیان، ساختمان اورانوس

 

رستوران کامبادن

رستوران کامبادن به تازگی باز شده که با کیفیت خوبه غذاهاش و هجیم بودن سروشون باعث شده کلی طرفدار پیدا کنه و حسابی سر خودش و شلوغ کنه توی این مدت کم پس اگه خواستین برین و غذا نوش جان کنین کمی زود تر برین و لذت ببرین.

آدرس:کرمانشاه – کرمانشاه ۲۲ بهمن، میدان مرکزی، ابتدای خیابان خرم، طبقه زیرین، مجتمع نیکو۵

 

رستوران پاییزان

اگه طعم و مزه جدیدی از غذا رو میخواین امتحان کنین، حتما یه سر به این رستوران بزنین. این رستوان هم فضای دنج و راحتی داره، هم غذاهای خاص و خوشمزه. امکان رزرو تلفنی هم داره.

آدرس: کرمانشاه – کرمانشاه طاقبستان، روبروی آثار باستانی

 

رستوران چهارفصل

رستوران چهارفصل همراه با باکیفیت ترین کباب های ایرانی از جمله دنده کباب ، چلوکباب کوبیده ، جوجه کباب مخصوص ، چلو کباب سلطانی و بختیاری و…. همراه با خورشت خلال کرمانشاهی آماده پذیرایی از شما شکم گردان عزیز می باشد!

آدرس: ایران – کرمانشاه – کرمانشاه طاق بستان، روبروی آثار باستانی، رستوران چهارفصل

 

تهیه و تنظیم : واحد تولید محتوای اصفهان تور

غذاهای محلی کرمانشاه

پست شده به وسیله : اشکان علینقیان/ 1199 0

یکی از جاذبه های خوشمزه کرمانشاه غذاهای متنوع و خوش طعم محلی است که می تواند همه افراد با ذائقه ها و سلایق مختلف را راضی کند. اگر به کرمانشاه سر زدید خوردن غذاهای محلی معرکه این شهر را فراموش نکنید! اگر می خواهید بدانید کدام غذاهای محلی کرمانشاه را احتمالا بیشتر دوست خواهید داشت با ما همراه باشید! البته توصیه می کنیم همه غذاها را امتحان کنید !

دنده کباب

دنده کباب یکی از غذاهای معروف و اصیل کرمانشاه است که به ثبت ملی هم رسیده. این غذای محلی از دنده‌ی گوسفند، ادویه، زعفران و روغن درست می‌شود. دنده‌های گوسفند را در ترکیبی از روغن زیتون، ادویه، زعفران، رب و سیر به مدت نصف روز خیس کنید و بعد آن را روی حرارت آتش کباب کنید.

 

کوفته کرمانشاهی

یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه کوفته کرمانشاهی است که به اسم کوفته شامی هم آن را می‌شناسند. اگر به کرمانشاه رفتید خوردن این غذا را از دست ندهید. کوفته کرمانشاهی از نخود، گوشت چرخ کرده، پودر سوخاری، سبزی‌های معطر، ادویه، پیاز و مغز گردو درست می‌شود. گوشت، نخود، سبزی‌های معطر و ادویه را در ظرفی می‌ریزیم و هم می‌زنیم. گردو و پیاز را تفت داده و داخل موادی که از قبل آماده کرده‌ایم قرار می‌دهیم و آن را سرخ می‌کنیم و کوفته‌ها را درد سس مخصوص قرار می‌دهیم.

 

سیب پلو

در خیلی از شهرها سیب پلو را درست می‌کنند اما در اصل این غذا یکی از غذاهای کرمانشاهی است. سیب پلو از برنج، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده، پیاز، کشمش و خرما درست می‌شود. برنج را همراه سیب زمینی و شوید می‌گذاریم دم بکشد و بعد با پیاز سرخ شده، خرما و کشمش تزیین می‌کنیم.

 

سوپ ترخینه

سوپ ترخینه از غذاهای قدیمی کرمانشاه است و از این سوپ برای درمان سرماخوردگی و بیماری‌های عفونی استفاده می‌کنند. ترخینه از ترکیب دوغ، گندم و جو که در زیر آفتاب خشک شده است، درست می‌شود. مواد اولیه سوپ ترخینه ترخینه، آب مرغ، لپه، عدس، اسفناج و پیاز است. ترخینه را در کمی آب خیس می‌کنند تا نرم شود. لپه و عدس پخته را و همراه اسفناج، پیاز و ترخینه می‌گذارند بپزد.

 

کوکوی پاغازه

یکی دیگر از غذاهای کرمانشاه کوکوی پاغازه است. پاغازه نوعی سبزی تره و بهاری است که در کرمانشاه رشد می‌کند. این سبزی از سبزی‌های داروی است. پاغازه خاصیت درمانی بالایی دارد و برای بیماری‌های گوارشی از آن استفاده می‌کنند. پاغازه، سیر، پیاز، ادویه و تخم مرغ را هم می‌زنیم و در روغن سرخ می‌کنیم.

 

نان کلانه‌

نان کلانه یا نان پیچک یکی دیگر از خوراکی‌های کرمانشاه است. این خوراکی از گیاهان خودرو که در ارتفاعات کرمانشاه رشد می‌کنند درست می‌شود و طعم و بوی خاص خود را دارد. نان کلانه از خمیر، سبزی محلی، شکر، زعفران، روغن و تخم‌ مرغ درست می‌شود. سبزی سرخ شده را لای خمیر می‌ریزند و آن را می‌پزند.

 

نان روغنی برساق

نان روغنی برساق از نان‌های محلی کرمانشاه است. این نان را بیشتر در ماه رمضان درست می‌کنند. نان برساق از روغن حیوانی، نمک، زردچوبه، شیر، شکر، تخم‌مرغ و آرد درست می‌شود. خمیر را آماده می‌کنیم و منتظر می‌مانیم ورز بیاید سپس آن در روغن سرخ می‌کنیم.

 

کوفته ریزه کرمانشاه

کوفته ریزه از جمله غذاهای محلی کرمانشاه است که معمولاً به صورت خوراک و بدون برنج سرو میشود.

 

خورش کدو حلوایی

کدوحلوایی از جمله سبزیجات پاییزی و زمستانی است که در پخت انواع و اقسام دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. خورش کدوحلوایی نیز یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن، کدوحلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه‌دار می‌شود. در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به‌عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می‌پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می‌برند.

 

آش عباسعلی

آش عباسعلی یکی از آش های معروف و سنتی کرمانشاه است. این آش در ماه مبارک رمضان به عنوان افطاری پر طرفدار بوده و از محبوبیت خاصی بر خوردار است. به درستی که یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین و در عین حال گران‌ترین آش‌های اصیل و محلی استان کرمانشاه، آش عباسعلی نام دارد. این غذای بومی سال‌ها در جشنواره‌ی غذای برگزار شده در کشورمان، عنوان مقام اول را از آن خود کرده است. از مهم‌ترین نکات و ویژگی منحصربه‌فرد این آش لذیذ، کشدار بودن آن است که به دلیل میزان گوشت و آب قلمی است که به اندازه‌ی کافی جوشیده و لعاب‌دار شده است. طبخ این غذای محلی نیاز به حوصله و صرف زمان زیادی دارد که در توان هر فردی نخواهد بود. آشپزان این استان با استفاده از لوبیا سفید، جو، نخود، برنج نیم‌دانه، گندم پوست کنده، عدس، پیاز، آب قلم، روغن کرمانشاهی، گوشت مغز ران گوساله، نمک، فلفل و دارچین این غذای لذیذ را طبخ می‌کنند. اگر به این استان دوست‌داشتنی کشورمان سفر کردید، حتما این غذای سنتی را تهیه کرده و میل کنید.

 

ونوشک پلو

از دیگر غذاهای محلی و سنتی استان کرمانشاه، ونوشک پلو نام دارد که بسیار لذیذ و پرطرفدار است. این غذای سنتی با استفاده از برنج، گوشت چرخ‌کرده، ونوشک تازه، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، زعفران، روغن، نمک و زردچوبه تهیه و طبخ می‌شود. غذایی خوش‌عطر و لذیذ که با چاشنی عشق و علاقه‌ی بانوان هنرمند کرمانشاهی طبخ شده و اعضای خانواده را میهمان لحظاتی شاد و دوست‌داشتنی می‌سازد

خورشت کنگر

خورشت در بین غذاهای سنتی و بومی کشور، از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. معمولا این غذا با برنج و هنگام وعده‌ی غذایی ناهار مصرف می‌شود. خورشت کنگر نیز از این قاعده مستثنی نبوده و از ارزش غذایی بسیاری برخوردار است. این غذا یکی دیگر از انواع غذاهای بومی و سنتی استان کرمانشاه به شمار می آید که بین خانواده‌های این استان از طرفداران زیادی نیز برخوردار است. مردم استان کرمانشاه برای تهیه و طبخ خورشت کنگر از کنگر، گوشت (بسته به ذائقه‌ی افراد خانواده از گوشت قرمز یا گوشت مرغ استفاده می‌شود)، نمک، زردچوبه، آبلیمو، روغن، نعناع و جعفری استفاده می‌کنند. البته برخی از مردم این استان زیبا و تاریخی کشور، این خورشت لذیذ را بدون نعناع طبخ و میل می‌کنند. از آنجایی که کنگر محتوی کربوهیدرات پیچیده غیرقابل هضمی به نام اینولین است، خاصیت مسهلی دارد. کارشناسان تغذیه به مصرف این غذای مغذی تاکید بسیار دارند. چرا که این خورشت کنگر دارد که یکی از مواد مفید، به دلیل داشتن پتاسیم فراوان و کالری محدود است. از طرفی اینولین موجود در این سبزی، باعث افزایش باکتری‌های مفید و کاهش باکتری‌های مضر در مدفوع شده و در کل به حفظ سلامت روده بزرگ کمک می‌کند و از خطر ابتلا به سرطان در این ارگان به میزان قابل توجهی می‌کاهد

شلمین

در رژیم غذایی مردم استان کرمانشاه، خوراکی‌های جالب و منحصربه‌فردی وجود دارد که نشات گرفته از فرهنگ مردم و اقلیم سرزمین کرمانشاه است. شلمین که به شلم نیز شهرت دارد، از جمله‌ی این خوراکی‌ها محسوب می‌شود. علاوه بر سبک تهیه‌ی شلم که به عنوان غذایی سنتی و بومی به شمار می‌آید، نحوه‌ی تهیه‌ی مواد اولیه‌ی آن نیز مستلزم صرف زمان مشخصی است که همین امر سبب می‌شود مردم این استان مانند برخی از دیگر خوراکی‌های سنتی از جمله ترخینه، در فصل بهار به آماده‌سازی مواد اولیه‌ی شلم مشغول شوند تا در فصل زمستان به تهیه و طبخ این غذای مقوی و لذیذ بپردازند. معمولا برای تهیه‌ی آن از شلغم (برگ و سر شلغم)، گندم و آب انار استفاده می‌شود.

والک پلو

یکی دیگر از سبزیجاتی که مصرف آن، در فصل بهار بسیار رایج و پرمصرف می‌شود، والک است. این ماده‌ی مفید و مغذی در زبان محلی مردم استان کرمانشاه، کول نامیده می‌شود. آن‌ها با استفاده از والک، به طبخ نوعی غذای سنتی و اصیل کرمانشاهی که به والک‌پلو معروف است، می‌پردازند. زنان و مادران خوش‌ذوق و باسلیقه‌ی این استان کهن و زیبای کشورمان، با استفاده از والک، برنج، روغن زیتون، زبان گوساله، روغن حیوانی، نمک، فلفل و زعفران به طبخ و تهیه‌ی این غذای خوشمزه و خوش‌عطر می‌پردازند. البته می‌توان به جای زبان گوساله از مرغ، ماهیچه، گوشت چرخ‌کرده یا ماهی نیز استفاده کرد.

 

تهیه و تنظیم : واحد تولید محتوای اصفهان تور