غذاهای رنگارنگ آرژانتین
آرژانتین در بین کشورهای منطقه آمریکای جنوبی به داشتن غذاهای منحصر به فرد و البته کمیاب در سراسر جهان معروف است! به همین دلیل است که حتماً باید در سفر به این کشور غذاهای رنگارنگ و معرکه این کشور را امتحان کنید! ما هم بد ندیدیم که برای کمک هرچه بیشتر به شما، برخی عادات غذایی آرژانتینی ها و البته تعدادی از خوشمزه ترین غذاهای آن ها را به شما معرفی کنیم!
عادت‌های غذایی آرژانتینی‌ها
آشپزخانه آرژانتینی به کشورهای اسپانیا، ایتالیا و فرانسه شباهت زیادی دارد با این تفاوت که آرژانتینی‌ها خودشان تولیدکننده اصلی مواد غذایی مانند گوشت گاو، گندم، شیر و غلات هستند. در نتیجه یکی از مهم‌ترین مواد غذایی در آرژانتین، گوشت قرمز است.
از این رو، بیشتر غذاهای این کشور با گوشت قرمز طبخ میشود در نتیجه غذاهای آرژانتینی از نظر پروتئین بسیار غنی هستند. انواع گوشت‌های قرمز با مخلوطی از سبزی‌ها، سیر و سرکه پخته یا حتی سرخ میشوند. در کنار این غذا، حتما از پوره سیب‌زمینی هم استفاده میکنند.
درواقع آرژانتینی‌ها به آنچه کنار غذایشان مصرف میکنند، خیلی بیشتر از خود غذای اصلی اهمیت میدهند. به طوری که ترکیبی از گوجه‌فرنگی، پیاز، کاهو و بادمجان در کنار غذای مردم این کشور دیده میشود. رستبیف یک غذای محبوب در آرژانتین است که در برخی مناطق با گوشت بز هم تهیه میشود.
کشاورزی این کشور تنوع زیادی دارد و به همین دلیل در غذاهایشان به‌وفور محصولات کشاورزی استفاده میشود. ذرت، لوبیا، عدس و سیب‌زمینی در این کشور به‌وفور کشت میشوند و البته در غذاها به کار می‌روند. در قسمت‌های مرطوب این کشور مانند بوینس‌آیرس، باغ‌های لیمو و پرتقال هم بسیار دیده میشود در نتیجه یکی از نوشیدنی‌های رایج مردم این کشور، آب پرتقال و لیمو است.
یکی از معروف‌ترین غذاهایی که مردم این منطقه به‌خصوص در وعده شام آن را می‌خورند، انواع خوراک‌هاست که با یکی از موادی که گفتیم در آرژانتین کشت میشود مانند عدس یا لوبیا طبخ میشود.
نکته جالب اینجاست که مواد این غذا اصلا سرخ نمی‌شود پس غذایی سالم به دست می‌آید. در ضمن، میوه در دسر و نوشیدنی‌های این کشور خیلی کاربرد دارد و برای درست کردن دسر از انواع میوه‌ها مانند پرتقال، موز، آووکادو، آناناس، انگور و حتی هندوانه استفاده میشود.
چند نمونه از غذاهای رنگارنگ آرژانتین
غذاهای آرژانتین را میتوان به عنوان یک ترکیب فرهنگی بومی ، مدیترانه ای دانست . در اغلب بخش هایی از آرژانتین، به استثنای بزرگترین شهرستانها، مانند بوئنوس آیرس ناهار بزرگترین وعده غذایی شان در روز است . چندین مزارع بزرگ پرورش گاو در آرژانتین وجود دارد به این دلیل که گوشت گاو رژیم غذایی روزانه مردم آرژانتین است بسیاری از غذاهای حاوی گوشت گاو وجود دارد که به روش های مختلف آماده میشود.گوشت گاو ( یا خرد شده یا قطعه قطعه با دست) ، باچاشنی مانند زیره، پیازچه، تخم مرغ آب پز و یا سیب زمینی همیشه یک گزینه غذایی محبوب بشمار می آید. آرژانتینی ها به خوردن میوه بیشتر از مردم کشورهای دیگر اهمیت میدهند .برخی میوه های مورد علاقه شامل هلو، زردآلو، آلو، گلابی، گیلاس، انگور، و ماهی تن، میوه کاکتوس گلابی خاردار.
امپاناداس
مواد غذایی خیابانی مورد علاقه آرژانتین است. امپاناداس خمیر پر شده از مرغ، پنیر و ژامبون، ذرت و پنیر آبی رنگ است. که آنرا در خمیر پیچیده پخته یا سرخ میکنند.
Garnishes
شامل زیتون سبز، پونه، و یا تکه های فلفل قرمز خشک شده.
Choripan
یکی دیگر از غذاهای ارزان و شاد خیابانی است ومیان وعده ایده آل برای مسافران تور ارژانتین سفرنامه در حال حرکت است.متشکل از یک سوسیس آماده شده از گوشت گاو و خوک، و نان تست است که معمولا به عنوان یک غذای اشتها آور در طول آماده سازی یک asado است.
Milanesa
یکی دیگر از ظرف آرژانتینی با نفوذ ایتالیایی milanesa است، به عنوان گوشت بریان خوک در سایر نقاط جهان شناخته شده است. همچنین شامل گوشت گوساله و یا گوشت ران گاو پوشیده با نان، گاهی اوقات با پنیر، ژامبون یا تخم مرغو گوجه فرنگی.
Asado
گوشت گاو در آرژانتین خیلی وسوسه انگیز است که حتی گیاهخواران شناخته شده تسلیم نیرنگ آن. میشوند .بهترین نمونه آن asadoاست که به عنوان یک روش سنتی از کباب گوشت گاو در یک گودال آتش است . بنابراین توصیه می‌کنیم قبل از رفتن به این مکان‌ها، البته اگر زبان اسپانیولی شما ضعیف است یا اطلاعات کافی در مورد کلمات و اصطلاحات غذایی در زبان اسپانیولی ندارید، حتما این اصطلاحات را که در مورد نحوه‌ی سفارش یک استیک یا غذای فوق العاده است، به خاطر بسپارید.
Bife de lomo: استیکی که از برش‌های بسیار کم چرب و لاغر از راسته‌‌ی گوشت گوسفند یا خوک تهیه میشود.
Bife de chorizo: استیکی از برش‌های باریک ، با چربی بیشتر و آبدار تر نسبت به استیک Bife de lomo طبخ میکنند.
Matambre: استیکی که از پهلوی گوشت چربی دار تهیه میشود.
Vacio: یک نوع از کباب‌هایی است که در شهر لندن انگلستان تهیه میشود.
Jugoso: نوع دیگری از استیک که هنگام طبخ سعی میکنند آبدار تر از بقیه‌ی استیک‌ها تهیه کنند. در واقع اجازه نمی‌دهند گوشت، هنگام گریل شدن، خشک شود.
Bien cocido: هرگاه تصمیم داشتید در این رستوران‌ها استیکی بدو آب و سفت را سفارش دهید، این استیک گزینه‌ی بسیار مناسبی خواهد بود.
