آرژانتین در بین کشورهای منطقه آمریکای جنوبی به داشتن غذاهای منحصر به فرد و البته کمیاب در سراسر جهان معروف است! به همین دلیل است که حتماً باید در سفر به این کشور غذاهای رنگارنگ و معرکه این کشور را امتحان کنید! ما هم بد ندیدیم که برای کمک هرچه بیشتر به شما، برخی عادات غذایی آرژانتینی ها و البته تعدادی از خوشمزه ترین غذاهای آن ها را به شما معرفی کنیم!

عادت‌های غذایی آرژانتینی‌ها

آشپزخانه آرژانتینی‌ به کشورهای اسپانیا، ایتالیا و فرانسه شباهت زیادی دارد با این تفاوت که آرژانتینی‌ها خودشان تولیدکننده اصلی مواد غذایی مانند گوشت گاو، گندم، شیر و غلات هستند. در نتیجه یکی از مهم‌ترین مواد غذایی در آرژانتین، گوشت قرمز است.

از این رو، بیشتر غذاهای این کشور با گوشت قرمز طبخ می‌شود در نتیجه غذاهای آرژانتینی از نظر پروتئین بسیار غنی هستند. انواع گوشت‌های قرمز با مخلوطی از سبزی‌ها، سیر و سرکه پخته یا حتی سرخ می‌شوند. در کنار این غذا، حتما از پوره سیب‌زمینی هم استفاده می‌کنند.

درواقع آرژانتینی‌ها به آنچه کنار غذایشان مصرف می‌کنند، خیلی بیشتر از خود غذای اصلی اهمیت می‌دهند. به طوری که ترکیبی از گوجه‌فرنگی، پیاز، کاهو و بادمجان در کنار غذای مردم این کشور دیده می‌شود. رستبیف یک غذای محبوب در آرژانتین است که در برخی مناطق با گوشت بز هم تهیه می‌شود.

کشاورزی این کشور تنوع زیادی دارد و به همین دلیل در غذاهایشان به‌وفور محصولات کشاورزی استفاده می‌شود. ذرت، لوبیا، عدس و سیب‌زمینی در این کشور به‌وفور کشت می‌شوند و البته در غذاها به کار می‌روند. در قسمت‌های مرطوب این کشور مانند بوینس‌آیرس، باغ‌های لیمو و پرتقال هم بسیار دیده می‌شود در نتیجه یکی از نوشیدنی‌های رایج مردم این کشور، آب پرتقال و لیمو است.

یکی از معروف‌ترین غذاهایی که مردم این منطقه به‌خصوص در وعده شام آن را می‌خورند، انواع خوراک‌هاست که با یکی از موادی که گفتیم در آرژانتین کشت می‌شود مانند عدس یا لوبیا طبخ می‌شود.

نکته جالب اینجاست که مواد این غذا اصلا سرخ نمی‌شود پس غذایی سالم به دست می‌آید. در ضمن، میوه در دسر و نوشیدنی‌های این کشور خیلی کاربرد دارد و برای درست کردن دسر از انواع میوه‌ها مانند پرتقال، موز، آووکادو، آناناس، انگور و حتی هندوانه استفاده می‌شود.

چند نمونه از غذاهای رنگارنگ آرژانتین

غذاهای آرژانتین را میتوان به عنوان یک ترکیب فرهنگی بومی ، مدیترانه ای دانست . در اغلب بخش هایی از آرژانتین، به استثنای بزرگترین شهرستانها، مانند بوئنوس آیرس ناهار بزرگترین وعده غذایی شان در روز است . چندین مزارع بزرگ پرورش گاو در آرژانتین وجود دارد به این دلیل که گوشت گاو رژیم غذایی روزانه مردم آرژانتین است بسیاری از غذاهای حاوی گوشت گاو وجود دارد که به روش های مختلف آماده میشود.گوشت گاو ( یا خرد شده یا قطعه قطعه با دست) ، باچاشنی مانند زیره، پیازچه، تخم مرغ آب پز و یا سیب زمینی همیشه یک گزینه غذایی محبوب بشمار می آید. آرژانتینی ها به خوردن میوه  بیشتر از مردم کشورهای دیگر اهمیت میدهند .برخی میوه های مورد علاقه شامل هلو، زردآلو، آلو، گلابی، گیلاس، انگور، و ماهی تن، میوه کاکتوس گلابی خاردار.

امپاناداس

مواد غذایی خیابانی مورد علاقه آرژانتین است. امپاناداس خمیر پر شده از مرغ، پنیر و ژامبون، ذرت و پنیر آبی رنگ است. که آنرا در خمیر پیچیده پخته یا سرخ میکنند.

Garnishes

شامل زیتون سبز، پونه، و یا تکه های فلفل قرمز خشک شده.

Choripan

یکی دیگر از غذاهای ارزان و شاد خیابانی است ومیان وعده ایده آل برای مسافران تور ارژانتین سفرنامه در حال حرکت است.متشکل از یک سوسیس آماده شده از گوشت گاو و خوک، و نان تست است که معمولا به عنوان یک غذای اشتها آور در طول آماده سازی یک asado است.

Milanesa

یکی دیگر از ظرف آرژانتینی با نفوذ ایتالیایی milanesa است، به عنوان گوشت بریان خوک در سایر نقاط جهان شناخته شده است. همچنین شامل گوشت گوساله و یا گوشت ران گاو پوشیده با نان، گاهی اوقات با پنیر، ژامبون یا تخم مرغو گوجه فرنگی.

Asado

گوشت گاو در آرژانتین خیلی وسوسه انگیز است که حتی گیاهخواران شناخته شده تسلیم نیرنگ آن. میشوند .بهترین نمونه آن asadoاست که به عنوان یک روش سنتی از کباب گوشت گاو در یک گودال آتش است . بنابراین توصیه می‌کنیم قبل از رفتن به این مکان‌ها، البته اگر زبان اسپانیولی شما ضعیف است یا اطلاعات کافی در مورد کلمات و اصطلاحات غذایی در زبان اسپانیولی ندارید، حتما این اصطلاحات را که در مورد نحوه‌ی سفارش یک استیک یا غذای فوق العاده است، به خاطر بسپارید.

Bife de lomo: استیکی که از برش‌های بسیار کم چرب و لاغر از راسته‌‌ی گوشت گوسفند یا خوک تهیه می‌شود.

Bife de chorizo: استیکی از برش‌های باریک ، با چربی بیشتر و آب‌دار تر نسبت به استیک Bife de lomo طبخ می‌کنند.

Matambre: استیکی که از پهلوی گوشت چربی دار تهیه می‌شود.

Vacio: یک نوع از کباب‌هایی است که در شهر لندن انگلستان تهیه می‌شود.

Jugoso: نوع دیگری از استیک که هنگام طبخ سعی می‌کنند آبدار تر از بقیه‌ی استیک‌ها تهیه کنند. در واقع اجازه نمی‌دهند گوشت، هنگام گریل شدن، خشک شود.

Bien cocido: هرگاه تصمیم داشتید در این رستوران‌ها استیکی بدو آب و سفت را سفارش دهید، این استیک گزینه‌ی بسیار مناسبی خواهد بود.

تهیه و تنظیم : واحد تولید محتوای اصفهان تور

شاید در سال ۲۰۱۷ زمانی که نام آرژانتین را می شنوید چه فوتبالی باشید و چه نه به یاد جام جهانی و شکست تاریخی ایران در دقایق آخر مقابل تیم این کشور می افتید! آرژانتین به عنوان یک کشور تاریخی و زیبا همیشه یکی از جذاب ترین مقاصد توریستی بوده است. این کشور با توجه به جغرافیای خاص خود در منطقه آمریکای جنوبی آب و هوای متنوعی داشته و به نوعی کشوری ۴ فصل به شمار می آید. شما در این کشور علاوه بر جنگلزارهای انبوه و علف زارهای وسیع، بیابان های یخ زده را نیز در جنوب آن می توانید مشاهده کنید. آرژانتین با توجه به همین سرسبزی در شمال خود بیشترین تمرکز خود را بر روی صادرات گندم،جو و نیشکر قرار داده که کاملا با جغرافیای این منطقه سازگار هستند.

قصد داریم در این مطلب در اصفهان تور به معرفی کامل آرژانتین بپردازیم! با ما همراه باشید.

معرفی کشور آرژانتین

آرژانتین کشوری است در آمریکای جنوبی که پایتخت آن بوئنوس آیرس است. زبان رسمی این کشور اسپانیایی و جمعیت آن در سال ۲۰۱۴ ، ۴۱ میلیون نفر برآورد شده است. واحد پول آرژانتین پزو نام دارد. آرژانتین از لحاظ وسعت پس از برزیل دومین کشور آمریکای جنوبی و در بین کشورهای جهان هشتمین کشور از لحاظ وسعت است. آرژانتین سومین اقتصاد بزرگ آمریکای لاتین را دارد و سطح زندگی در آن بالا است.

۹۷ درصد از جمعیت آرژانتین اروپایی‌تبار هستند که بیشترشان از نوادگان مهاجران ایتالیایی و اسپانیایی هستند. ۹۲ درصد از مردم این کشور مسیحی، ۱٫۹ درصد مسلمان و بقیه بی‌دین یا پیرو ادیان دیگر هستند. منطقه کنونی آرژانتین پیش از این یکی از مستعمرات امپراتوری اسپانیا به نام «فرمانداری ریو دلا پلاتا» را تشکیل می‌داد. با درگرفتن جنگ استقلال آرژانتین، مردم این منطقه اعلام استقلال کردند و پس از استقلال جنگ‌های داخلی آرژانتین رخ داد که در خلال بخش اعظم سده نوزدهم ادامه یافت. این کشور در جریان سده بیستم با چندین کودتا و دوره‌های بی‌ثباتی سیاسی روبه‌رو شد و بحران‌های اقتصادی نیز در آن رخ داد.

مجمع‌الجزایر فالکند در امداد فلات آرژانتین قرار دارد و اما در کنترل بریتانیا است. این جزایر میان دو کشور مورد مناقشه هستند. ارتش آرژانتین در ۲ آوریل سال ۱۹۸۲ اقدام به تصرف جزایر فالکلند کرد، اما نیروهای بریتانیایی موفق شدند که در ۲۰ ماه مه همان سال جزایر را دوباره پس گیرند. در این جنگ ۲۵۰ سرباز بریتانیایی و ۶۵۰ سرباز آرژانتینی کشته شدند.

آب و هوای آرژانتین

آب و هواى آرژانتين به دليل نزديکى به خط استوا در شمال و قطب در جنوب بسيار متغير است. ماه ژانويه (ديماه) گرمترين و ماه‌هاى ژوئن و ژوئيه ( تير و مرداد) سردترين ماه‌هاى سال محسوب مى‌شوند. بنابراين گرچه که آرژانتين تقريباً در منطقه معتدله قرار گرفته؛ ولى نقاط مختلف آن برحسب عرض جغرافيايى و پستى و بلندى و دورى و نزديکى به دريا آب و هواى گوناگون دارد. بعنوان مثال در چاکو آب و هوا در زمستان‌ها ملايم و در تابستان‌ها گرم است؛ اما پامپاس در زمستان نسبتاً سرود و در تابستان معتدل مى‌باشد. پاتاگونيا نيز از يک آب و هواب برى و تقريباً خشک برخوردار بوده و در بخش جنوبى آن به علت نزديکى به اقيانوس، درجه حرارت بين ۳۵ تا ۵۵ درجه در تغيير مى‌باشد. گراندچاکو نيز بالاترين درجه حرارت را در آمريکاى جنوبى داراست که ميزان آن گاه به ۱۱۸ درجه فارانهايت نيز مى‌رسد. برهمين اساس نواحى مختلف آرژانتين بلحاظ ميزان بارندگى نيز بسيار متفاوت مى‌باشد. بطور مثال در حاليکه بوئنوس آيرس ساليانه بطور متوسط ۹۴ سانتى‌متر بارندگى دارد در پوناد آتاکاما (Puna de Atacama) اين ميزان از ۵ سانتيمتر تجاوز نمى‌نمايد. بعبارت ديگر بايد گفت که ميزان بارندگى در اين کشور از شرق به غرب سير نزولى دارد.

تاریخ آرژانتین

پیش از ورود اروپائیان، آرژانتین جمعیت کم و پراکنده‌ای از سرخ‌پوستان بومی داشت. در دوره ۴ تا ۲ هزار سال پیش از میلاد منطقه کنونی آرژانتین با خشکسالی شدیدی روبه‌رو شد که باعث کاهش جمعیت بومی آن شد و بسیاری از مناطق داخلی و کوهپایه‌ای آن خالی از سکنه ماند.[۵] کشف و استعمار آرژانتین در اوایل سده شانزدهم از سوی اسپانیایی‌ها آغاز شد. مهم‌ترین کاشفان اروپایی آرژانتین عبارت‌اند از: آمریگو وسپوچی (۱۵۰۲. م)_ خواندیاز دوسولی (۱۵۱۶. م)_ فردیناند ماژلان(۱۵۲۰. م).

در سال ۱۷۷۶. م سرزمین ریودولاپلاتا شامل آرژانتین_بولیوی_پاراگوئه و اوروگوئه به مرکزیت بوئنوس آیرس تحت ریاست نایب السلطنه اسپانیا تشکیل شد تا اینکه در سال ۱۸۱۶. م بوئنوس آیرس و سرزمینهای مجاور آن بنام ایالات متحده لاپلاتا، پس از ۳۰۰ سال، استقلال یافت. در سال ۱۸۵۳ با تصویب قانون اساسی جدید، این کشور موسوم به ” جمهوری آرژانتین ” گردید. از آنجا که استانهای کشور آرژانتین دارای استقلال عمل فراوان بودند تا سال ۱۸۶۰ دولت مرکزی آن، قدرت چندانی نداشت. سرانجام در همان سال (۱۸۶۰) با ایجاد تمرکز قوی، اختیارات استانها محدود شد و از این سال به کشور آرژانتین متحد (Argantine Natino) معروف گردید. در سال ۱۸۷۹ نیز با تصرف سرزمینهای جنوبی موسوم به پاتاگونیا (Patagonia) , آرژانتین در حدود فعلی خود قرار گرفت و جمهوری آرژانتین فعلی تکوین یافت.

سیاست در آرژانتین

دیکتاتورهای نظامی آرژانتین، بین سال‌های ۱۹۷۶-۱۹۸۳ دست به قتل‌های سیاسی گسترده‌ای زدند. مادربزرگان داغدیده این قتل‌ها تا مدت‌ها هم‌چنان همه هفته در میدان «ماه مه» بوئنوس آیرس، برای گرفتن خبر از وضع فرزندان و نوه‌های خود جمع می‌شدند.

ژنرال خورخه ویدلا رهبری حکومت نظامی آرژانتین بین سال‌های ۱۹۷۶ تا ۱۹۸۱ را برعهده داشت و از او به عنوان طراح اصلی جنگ کثیف و مسئول کشتار و ناپدید شدن هزاران نفر نام برده می‌شود. بیشتر از سی هزار نفر از مخالفان چپگرا در این ماجرا که جنگ کثیف نام گرفته کشته یا ناپدید شدند. خورخه ویدلا بعداً در دادگاه به جرم جنایت علیه بشریت به حبس ابد محکوم شد.

اقتصاد آرژانتین در پی بحران پولی و اقتصادی سال ۲۰۰۲ در حال فروپاشی بود اما نستور کیرشنر، رئیس جمهوری پیشین آرژانتین که از سال ۲۰۰۳ تا ۲۰۰۷ ریاست جمهوری این کشور را برعهده داشت موفق شد همهٔ بدهی آرژانتین، مبلغ ۹٫۵ میلیارد دلار، را به صندوق بین‌المللی پول پرداخت کند.

کریستینا فرناندز د کیرشنر، همسر نستور کیرشنر، برای نخستین بار در سال ۲۰۰۷ میلادی به عنوان جانشین همسرش موفق شد به کاخ ریاست جمهوری راه یابد. در سال ۲۰۱۱ نیز وی با اکثریت آرا در سمت خود ابقا شد. بر طبق قانون اساسی آرژانتین، رئیس‌جمهور اجازه ندارد برای سومین بار در انتخابات شرکت جوید، اما حزب کیرشنر در صدد است که با تغییر قانون اساسی راه را برای انتخاب وی، برای سومین بار فراهم کند که این امر اعتراضات گسترده‌ای را در کشور به دنبال داشته است.

دانش و فناوری در آرژانتین

آرژانتینی‌ها مسئول کشفهای عمده و مهمی در طب جهانی بوده‌اند. رنه فاوالورو بطور مثال شیوه‌هایی جراحی را توسعه داد و برای اولین بار در جهان جراحی بای پس عروق کرونری را انجام داد، و فرانچسکو دپدرو یک وسیله مطمئنتر به عنوان ابزار مصنوعی تحریک کننده قلب اختراع نمود. برناردو هوسای نقش هرمونهای هیپوفیزی را در تنظیم قند خون در جانوران کشف نمود؛ چزار میلستین تحقیقات گسترده‌ای را در زمینه پادتن‌ها انجام داد؛ لوئیز للوار کشف نمود که چگونه ارگانیسم‌ها که انرژی در خود ذخیره می‌کنند، گلوکز را به گلوکوژن تبدیل می‌کنند، و نیز ترکیباتی که در عملیات سوخت و ساز ئیدرات‌های کربن نقش اساسی دارند. لوئیز آگوته یکی از دو عملیات انتقال خون با خون از پیش ذخیره شده در تاریخ انجام داد. انریکو فینوچیتو برخی از وسایل میز جراحی را همچون قیچیهای جراحی طراحی نمود که نام خودش بر آن نهاده شد (« قیچی فینوچیتو»)، و نیز یک وسیله بازکننده قفسه سینه در عملیات جراحی. روبرتو زالدیوار یک پیشگام در فرایندها و تحقیقات مربوط به لیزر چشمی است. تحقیقات آرژانتین موجب پیشرفت در درمانهای التیام جراحات، بیماری قلبی، و اشکال متعددی از سرطان شده‌است.

نیروی هسته‌ای در آرژانتین در وضعیت بسیار پیشرفته‌ای قرار دارد. آرژانتین برنامه هسته‌ای خود را بدون هیچگونه وابستگی عمده به فناوری خارجی توسعه داده‌است. تاسیسات هسته‌ای بر اساس فناوری آرژانتین در کشورهای پرو، الجزایر، استرالیا، و مصر احداث شده‌است. در سال۱۹۸۳، این کشور اذغان نمود که دارای توانایی تولید اورانیوم مناسب سلاح هسته‌ای می‌باشد، گامی مهم به سوی فراهم ساختن تسلیحات هسته ای. از این پس آرژانتین تعهد نمود که قدرت هسته‌ای خود را برای مقاصد صلح آمیز بکار برد.

در حوزه‌های دیگر علوم، خوآن وستیچ پدر علم جدید شناخت آثار انگشت می‌باشد، رائول پاتراس دپسکارا اولین پرواز به وسیله بالگرد را در جهان انجام داد، لازلو بایرو مجاری-آرژانتینی اولین روان نویسهای نوین را بطور گسترده تولید نمود، و ادواردو تائوروزی کارآمدترین موتور احتراقی پاندولی را عرضه نمود. خوآن مالداسن نیز، یک دانشمند آرژانتینی آمریکایی است که شخصیت تعیین کننده در وضع نظریه رشته ذرات بنیادی بوده‌است.

اقتصاد آرژانتین

آرژانتین یکی از عمده ترین تولیدکنندگان گوشت گاو وگوسفند، پشم، گندم و در جهان است. در ناحیه پامپاس غلات تولید میشود، در حالی که میوه و انگور از محصولات مهم شمال غرب کشور به حساب میآید. بیش از نیمی از مساحت آرژانتین را مراتع تشکیل میدهد که در ناحیة پامپاس گاو گوشتی و در پاتاگونی گوسفند پرورش مییابد با وجود این صنایع تولید ی شامل مواد شیمیایی، فولاد, سیمان، کاغذ، خمیر کاغذ، منسوجات هم اکنون بزرگترین سهم را در اقتصاد داراست. منابع تامین انرژی عمدتا ذغال سنگ‌، نیروگاههای اتمی و نیروگاههای آبی تشکیل میدهند.این کشور از نظر منابع طبیعی من جمله نفت، گاز طبیعی، سنگ آهن و فلزات کمیاب غنی است و امکان بالقوه زیادی برای تولید نیروی هیدروالکتریک دارد. آرژانتین فوق العاده خودکفاست، با وجود این، موقعیتش به عنوان قدرتی اقتصادی به دلیل بی ثباتی سیاسی و میزان بالای تورم نزول کرده است. با این حال اصلاحات مالی دهه١٩٩٠ چشم انداز اقتصادی را بهبود بخشیده است.

مردم آرژانتین

در میان کشورهای آمریکای لاتین، آرژانتین طی سدهٔ بیستم بیش‌ترین تعداد مهاجران را از آمریکای لاتین به‌خود دیده است. در سال ۲۰۰۱ آرژانتین ۱ میلیون مهاجر آمریکای لاتینی داشت که ۳۲ درصد آن از پاراگوئه بودند.آرژانتین، میزبان بزرگ‌ترین جامعه یهودیان در آمریکای لاتین است.

تهیه و تنظیم : واحد تولید محتوای اصفهان تور