مالزی با توجه به این که اقوام زیادی را در خود جای داده است دارای آداب و رسوم بسیاری است که آشنایی با آن ها می توانید به شما در سفر به این کشور کمک شایانی انجام دهد. به همین علت در این مطلب در اصفهان تور قصد داریم با آداب و رسوم مردم مالزی بیشتر آشنا شویم.

مردم مالزی

مالایی ها بزرگترین گروه قومی در مالزی هستند، که بیش از نیمی از جمعیت را تشکیل داده و به زبان ملی مالزی تکلم می کنند. به همراه قدیمی ترین مردم بومی گروهی را تشکیل می دهند که بومی پوترا نامیده می شوند، به معنی پسران یا شاهزادگان زمین هستند. تقریباً تمام مالایی ها مسلمان هستند، اما اسلام در مالزی به شدت اسلام در خاور میانه نیست. اگر چه امروزه مالایی ها بیشتر در شهرها دیده می شوند ولی فرهنگ سنتی مالایی در اطراف کامپونگ، یا دهکده ها متمرکز شده اند.

چینی ها برای قرنها، طرف های بازرگانی مالزیایی ها بوده اند، و پس از شنیدن اخباری در ارتباط با ثروت در قرن نوزدهم به تعداد انبوه در اطراف دریای جنوب یا «نانیانگ» جمع شدند. اگرچه بیشتر در قالب یک تصور نمادین، چینی ها بعنوان بازرگانان مالزی شناخته شده اند، اما در اغلب صنایع موفق بوده اند. زمانیکه اولین بازرگانان چینی به مالزی آمدند، اگر چه معمولاً سخت ترین کارها را از قبیل استخراج قلع در معدن ویا احداث راه آهن را انجام می دادند. بیشتر آنها از بودائیهای تائویی هستند که با اجداد خود در سرزمین مادری ارتباطات محکمی دارند. آنها حدود ۳۵% جمعیت را تشکیل می دهند.

هندی ها نیز بالغ بر ۲۰۰۰ سال است که به مالزی آمده اند، اما تا قرن نوزدهم مهاجرت دسته جمعی به مالزی نداشتند. بیشتر آنها از جنوب هند بودند که از فقر اقتصادی فرار کرده بودند. خیلی ها کارهای لاستیک سازی می کردند و خیلی های دیگر به ساختن بناهای زیرساختاری و برخی دیگر اقدام به تاسیس مشاغل کوچک دست زدند. امروزه ده درصد مالزیایی ها اصالتاً هندی هستند. فرهنگ آنها با معبد نفیس هندوها، غذا و لباس های رنگارنگ خود در سراسر مالزی یافت می شوند.

قدیمی ترین ساکنین مالزی مردم قبیله ای مالزی هستند. جمعیت این عده تقریباً ۵% کل جمعیت را تشکیل می دهد که اکثر آنها در ایالت ساراواک و صباح زندگی

می کنند. اگرچه مردم قبیله ای مالزی دوست دارند با مشخصات قبیله ای خود طبقه بندی شوند، ولی مردم شبه جزیره مالزی آنها را تحت عنوان اورنگ اصلی قرار می دهند که به معنی «مردم اصلی» می باشد. در ایالت ساراواک اغلب مردم از قبیله دایاک هستند که عموماً در خانه های دسته جمعی که زندگی می کنند که یا در آب زندگی می کنند و یا در خشکی. در ایالات صباح اکثر قبیله ها کادازان هستند.

اغلب مردم قبیله ای مالزی وابستگی روانی شدیدی با جنگلهای انبوه پر باران دارند.

آداب و رسوم مردم مالزی

از ابتدای تاریخ مالزی این کشور شاهد ادغام فرهنگهای مختلف و متفاوتی بوده است. بیش از هزار وپانصد سال پیش، پادشاهی مالی در دره بوجانگ به بازرگانان هندی و چینی خوش آمد گفت. با آمدن طلا و ابریشم راه برای ورود بودائی ها و هندوها نیز هموار گشت. پس از یک هزار سال بازرگانان عرب هم به مالاکا رسیدند که با خود بنیاد مفاهیم اسلامی را آوردند. تا زمانی که پرتقالی ها به مالزی آمدند و متوجه شدند که سلطنتی را که با آن مواجه شده اند از سلطنت کشور خودشان فراگیرتر است.

ترکیب فرهنگی مالزی توسط فرهنگ های مختلفی شکل گرفته است، که فقط بعضی از آنها توانستند تاثیر بسزایی بر کشور داشته باشند.مهمترین آنها فرهنگ مالایی سنتی و فرهنگ دو فرقه غالب دیگر که بعنوان طرف های تجاری مالزی در طول تاریخ محسوب

می شدند، که عبارتند از چینی ها و هندی ها. این سه گروه اصلی با قبیله های متفرقه تلفیق شده اند که اغلب آنها در جنگل و یا مناطق ساحلی بورنیئو زندگی

می کنند. اگرچه هر یک از این قبیله ها به شدت سنتها و ترکیب سنتی جامعه خود را حفظ کرده اند، بلکه آنها با ترکیب با یکدیگر نسل جدید متفاوتی از مالزی جدید را ایجاد کرده اند.

یک نمونه از پیچیدگی فرهنگ مالزی که جمعیت مهاجر در طول تاریخ پدیدآورده اند، تاریخ مهاجران چینی است. اولین چینی هایی که از ابتدا در اطراف مالاکا سکونت داشته و پس از آشنایی با فرهنگ و ازدواج با آنها در خلیج سکونت گزیدند، ابتدا از شهر مالاکا و اطراف آن آغاز شد.

این افراد که به باباس و نوناس معروف هستند بتدریج تلفیقی ایجاد کردند که منعکس کننده اعتقادات، رفتار و هنری بود که ترکیبی از سنت مالایی و چینی بوجود آورد، به نحوی که فرهنگ جدیدی را تشکیل داد. بعدها چینی هایی که برای بهره برداری از صنایع قلع و لاستیک به مالزی آمدند، فرهنگ خود را با دقت بیشتری حفظ نمودند و بطور مثال اگر کسی به شهر پنانگ سفر می کرد، بیشتر احساس می کرد که در چین بسر می برد تا در مالزی.

مثال دیگر از تبادلات فرهنگی مالزی مربوط به مراسم ازدواج مالزیایی ها است که در برگیرنده سنت هندوهای جنوب هند می باشد، که عروس و داماد در لباس های زیبای ابریشمی با دست های رنگ شده به حنا به یکدیگر پلوی زرد رنگ خواهند داد. مسلمانان با پیروی از سنت چینی ها در فیستوال های خود بنا به نیاز به یکدیگر پول (آنگ پائو) در بسته های قرمز رنگ می دهند. بسته های پولی که مسلمانان در ایام تعطیل به یکدیگر می دهند در پاکت های سبز رنگ با نوشته عربی بر روی آن می باشد.

اگر شما از یک دهکده در مالزی به محل دیگری مثل پنانگ سفر کنید که محل کار هندیهایی است که به کار لاستیک سازی مشغولند و از آنجا به محله چینی ها در کونگ سی بروید احساس خواهید کرد که از میان ۳ ملیت مختلف عبور کرده اید.

شاید سهل ترین راه برای درک پیچیدگی فرهنگ در مالزی، تعمق در سیاست باز دولت مالزی در زمان انجام آداب و رسوم مذهبی می باشد. چنین تکاملی یقیناً بیشتر از حذف مرز در مذهب بوده و تفاهم را گسترش می دهد. این یک جشن مثبتی است که در مسیر همزیستی سنتی برای یک هزاره می باشد که باعث پیشرفت مالزی خواهد بود.

تهیه و تنظیم : واحد تولید محتوای اصفهان تور

در مطلبی جداگانه در اصفهان تور به بررسی ” فرهنگ غذایی در مالزی “ پرداختیم. حالا نوبت به جای خوشمزه کار می رسد و بررسی بهترین غذاهای خیابانی مالزی. در این مطلب قصد داریم بهترین غذاهای خیابانی مالزی را به شما معرفی کنیم تا بتوانید با توجه به ذائقه خود آن ها را برای خوردن انتخاب کنید :

۱- آسام لکسا ( نودل برنج در سوپ ماهی ) | assam laksa

آسام لکسا بیشتر در مناطق ساحلی و بندرگاه ها دیده می شود و در آن از ماهی تازه استفاده می کنند. رشته فرنگی یا برنج، تمبر هندی، ماهی و فلفل سبز از مواد اصلی این غذا هستند. سوپی پر از انرژی و ویتامین که از هر قشری طرفدارش می شوند.

کجا بخوریم؟ در شهر جوج تاون می توانید بهترین مکان را برای چشیدن این غذا پیدا کنید، درست در تقاطع لبواچه ( Gat Lebuh Acheh ) و اسکله ی ولد که با نام پنگکالان ( Pengkalan ) هم شناحته می شود غرفه ای وجود دارد که بهترین سوپ های آسام لکسا را ارائه می دهند. این غرفه از ساعت ۲ تا ۷ بعد از ظهر آماده ی پذیرایی از شما عزیزان است.

۲- روجاک | Rojak

روجاک یک بشقاب میوه است که با مواد دیگر مثل ماهی قطعه قطعه و سرخ شده، میگو، یا گوشت مخلوط می شود . البته برخی این غذا را نوعی سالاد به حساب می آورند زیرا مواد اصلی آن میوه است اما به دلیل این که از نظر ارزش غذایی روجاک بسیار کامل است و در خیابان های اکثر شهرهای مالزی می توانید آن را پیدا کنید.

طعم این غذا بسیار لذیذ است و به دلیل سس قهوه ای رنگ سویایی که رویش می ریزند زیبا هم می شود، هم می توانید روجاک را به عنوان سالاد در کنار دیگر غذاها هم به صورت وعده ای کامل نوش جان نمایید.

کجا بخوریم؟ بهترین مکان برای چشیدن این غذا جورج تاون، تقاطع لبواچه و اسکله ی ولد جنب غرقه ی آسام لاکسا است.

۳- روسی کینای | roti canai

این غذا باعث تشابه بین غذاهای رستورانی و غذاهای خیابانی می شود، زیرا شما روسی کینای را هم در خیابان ها و هم در رستوران ها می توانید سفارش دهید. مالزیایی ها می گویند کیفیت این غذا در رستوران و خیابان فرقی ندارد و فقط اگر دوست دارید در صف های طویل رستوران معطل شوید آن را از رستوران تهیه نمایید.

این غذا مخصوص صبحانه است و اگر طرفدار پنکیک هستید به احتمال زیاد روسی کینای هم باب میلتان خواهد بود، این غذا لایه های نازک خمیر است که با روغن مخلوط شده و کمی هم نسکافه به آن اضافه می شود و یه یک وعده صبحانه ی کامل تبدیل می گردد.

کجا بخوریم؟ اغلب مکان هایی که روسی کنیای را می فروشند خوب هستند و طعمی مشابه دارند، اگر بخواهیم یکی از آن ها را نام ببریم، در جوج تاون و پنانگ است که از ساعت ۱۵:۳۰ تا ۷ آماده ی ارائه ی خدمات می باشد.

۴- سوپ سرد چندول | chendul

این غذا که با نام چندول ( chendul ) و سندول ( cendol ) شناخته می شود یکی از سوپ های خیابانی محبوب در مالزی است که به عنوان پیش غذا هم استفاده می شود. از مواد اصلی تشکیل دهنده ی آن می توان لوبیا، شیر نارگیل، شیره ی خرما و انواع گیاهان گرمسیری را نام برد.

این سوپ را هم با قاشق میل می کنند و هم بدون قاشق و به صورت سرکشیدن از درون کاسه.

کجا بخوریم؟ جورج تون، پنانگ، جاده پنانگ. جمعه ها از ساعت ۱۰:۳۰ صبح تا ۱۹ و از شنبه تا پنجشنبه از ساعت ۱۰ صبح تا ۱۹:۳۰.

۵- آپام بالیک | Apom Balik

آپام بالیک یک خوراکی سرپایی و سبک است و شباهت زیادی به کلوچه ی شکم پر دارد. این غذا را با آرد برنج و تخم مرغ درست می کنند و داخلش را با مواد دلخواه پر می نمایند سپس دو لبه ی خمیر را به هم چسبانده و طبخ می کنند.

کجا بخوریم؟ جوج تاون، بندرگاه تن جتی.

۶- باتو ماونگ ساتی | Batu Maung Satay

باتو ماونگ ساتی در واقع کباب های سیخی کوچکی با گوشت گاو یا خوک است که روی آتش خوب پخته می شود. اگر بخواهید این کباب ها را به صورت کهن و اصیل آن نوش جان کنید باید بدانید که آن ها روی ساقه های بامبو به سیخ کشیده می شدند و کمی طعم ساقه ی بامبو را هم می شد در آن ها متوجه شد، اما امروزه بر روی سیخ های کوچک چوبی درست می شوند.

برای طعم دادن به این کباب ها از پیاز، خیار، سس بادام زمینی و ادویه جات استفاده می کنند و آن را به همراه ترشیجات سرو می نمایند.

کجا بخوریم؟ جوج تاون، خیابان لورانک بارو. ( غرفه ).

۷- کوی چیاپ | Koay Chiap

اگر به دنبال انتخاب سوپی ناب از میان هزاران سوپ مالزیایی هستید حتما این سوپ را امتحان کنید. ماده ی اصلی این سوپ گوشت اردک است اما از همه ی اعضای اردک در این سوپ استفاده می شود، جگر، قلوه بال و… همه را می توانید در این سوپ بچشید، این غذا خوب با ادویه جات و سس سویا طعم داده می شود.

از دیگر مواد تشکیل دهنده ی این سوپ می توان تخم مرغ آبپز، برنج یا رشته فرنگی و کرفس چینی را نام برد که به همراه یکدیگر طعمی خارق العاده را به گوشت اردک می دهند.

کجا بخوریم؟ جورج تاون، خیابان کیمبرلی. ( در هنگام شب پر از غرفه های غذای خیابانی است)

۸- چی چئونگ | chee cheong

در این غذا می توان مواد مورد علاقه و اصلی مالزیایی ها را به سهولت یافت؛ رشته هایی از آرد برنج، برنج و رشته فرنگی، خمیر شکل داده شده ی برنج و گاهی هم ماکارانی از اصلی ترین مواد چی چنونگ هستند که با سس فلفل قرمز و سیاه طعم داده می شوند، بنابر این این غذا کمی تند است اما چهره ی خوبی دارد و مخاطب را راغب به خوردن آن می کند.

این غذا بسیار نرم است و برای افراد بیمار هم توصیه می شود.

کجا بخوریم؟ پنگاگ، مکالیتر لین، کنار کافه ی فوگ لای. ( غرفه ) از ساعت ۷:۳۰ صبح تا ۱۲:۳۰ ظهر. توجه داشته باشید زمانی که کافی شاپ فوگ تعطیل است این غرفه هم تعطیل می شود.

۹- کوی تو | Koay Teow Th’ng

این غذا هم نوعی سوپ با طعم شیرین است. برای طبخ این غذا از گوشت چرخ کرده و توپی شده به همراه رشته و قطعات ریز ماهی استفاده می شوند، اگر طعم سوپ های شیرین را می پسندید این غذا می تواند گزینهی بسیار مناسبی برای شما باشد زیرا علاوه بر طعم دل انگیزش سرشار از پروتئین هم هست.

از گوشت خوک و هم گاو در این غذا استفاده می کنند اما استخوان آن ها را می گیرند و وجود استخوان در این سوپ امری نابخشودنی محسوب می شود.

کجا بخوریم؟ پنانگ، جلان سلطان ازلان شاه، نزدیک کافه سیری نیبونگ.

۱۰- لوک لوک | Lok Lok

لوک لوک یکی دیگر از غذاهای خوشمزه مالزی است که در لغت معنی دیگ داغ می دهد. در این غذا همه چیز به سیخ کشیده و آبپز می شود، ده ها سیخ کوچک رنگین که حتی تماشای آن ها هم لذت بخش است.

انواع سبزیجات، سویا، ماهی، میگوو سیب زمینی در قطعات کوچک خرد و در نهایت در یک ظرف سرو می شوند. در سراسر شهرهای مالزی می توانید چرخ دستی های دست فروشانی که لوک لوک می فروشند را مشاهده کنید.

هزینه ی این غذا بنابراین که چند سیخ انتخاب کرده اید متفاوت بوده و در آخر پایان سفارش محاسبه می شود.

کجا بخوریم؟ پادنگ براون یکی از مناطق قدیمی در پنانگ است که هر بار واردش شوید بوی غذاهای خیابانی شما را در خود غرق می کند. برای نوش جان کردن این غذا می توانید به پادانگ، مرکز هاوکر پادانگ براون، خیابان پراک-آنسون بروید. از ساعت ۱۵ بعد از ظهر می توانید فروشندگان را در این مکان ببینید.

۱۱- آیس کاکانگ | Ice Kacang

اگر می خواهید به راستی طعمی نو تجربه کنید این خوراکی سبک را از دست ندهید. ماده ی اصلی آیس کاکانگ دانه های منجمد شده ی باقالا است که با مواد دیگر نظیر لوبیا، ذرت، ژله، بستنی، شیر و موز مخلوط می گردد و مزه ای باورنکردنی به خود می گیرد.

برای زیباتر شدن و تزئین آیس کاکانگ از شربت های رنگی استفاده می کنند تا ظاهر جذاب تر داشته باشد.

کجا بخوریم؟ در پارک نوساز هاوکر و در سوتا لین می توانید این خوراکی را به وفور پیدا کنید.

۱۲- ناسی لمک | Nasi Lemak

ناسی لمک یا لماک که در ابتدای مطلب اشاره ی کوتاهی به آن داشتیم هم یکی از محبوب ترین غذاهای برنجی در مالزی است که هم در رستوران ها و هم در خیابان ها در دسترس می باشد، البته به عنوان خوراکی کوچک و سبک در خیابان ها پر طرفدارتر است.

در این غذا برنج، خمیر میگو، شیر نارگیل، تخم مرغ آبپز و سس فلفل با هم مخلوط شده و در برگ بو به صورتی زیبا پیچیده می شود و در نهایت همه باهم بخار پز و برای سرو آماده می گردند.

کجا بخوریم؟ خیابان پانتاک جرجک.

۱۳- چارکی تو | char kuey teow

این بار هم در خیابان های مالزی شاهد غوغایی از ترکیب فرهنگ های مختلف هستیم؛ موادی خوشمزه و سالم با هم ترکیب می شوند و خوراکی با طعمی جدید خلق می شود. در چارکی تو از موادی همچون گوشت ( اغلب گوشت خوک ) یا میگو، تخم مرغ آب پز، پیاز یا پیازچه، ماکارانی، جوانه ی گیاهان به کار می روند و به صورت آب پز و تنوری طبخ می شوند تا خواصشان را از دست ندهند.

این غذا را در خانه هم درست می کنند و از خوراک های پرطرفدار در خانواده های مالایی هم هست. بیشتر فروشنگان این غذا در خیابان ها بانوان خانه داری هستند که برای کسب درآمد با چرخ دستی چارکی تو را در خیابان ها می فروشند.

کجا بخوریم؟ خیابان ۱۳ پینتای جیجک.

۱۴- هوکین می | Hokkien Mee

این غذا هم نوعی سوپ است که مثل بسیاری از سوپ های دیگر مالزیایی تخم مرغ، برنج و رشته در آن نقش اصلی را بازی می کنند. از جمله ی دیگر مواد اصلی این غذا می توان به انواع گوشت بی استخوان، میگو، نمک، شکر، فلفل و آب پخته شده ی گوشت هستند.

این غذا سرشار ارزش های غذایی است اما هم به صورت پیش غذا و هم به صورت وعده ای کامل استفاده می شود.

کجا بخوریم؟ خیابان ۱۳ پینتای جیجک.

۱۵- سوپ وتون | Wonton

این غذا چیزی بین کوفته و سوپ است، رشته فرنگی و سس سویا به همراه سبزیجاتی مثل اسفناج مواد اصلی این غذا را تشکیل می دهند. از فلفل در این غذا هم استفاده می شود به همین دلیل کمی مزه ی تند دارد اما گاهی به دلیل اضافه کردن گوشت خوک یا ماهی به آن، مزه ی آن ها بر فلفل چیره می شود.

وتون به همراه ترشیجات طعمی عالی خواهد داشت به همین دلیل گاهی به همراهش ترشی هم به فروش می رسد.

کجا بخوریم؟ خیابان ۱۳ پینتای جیجک.

تهیه و تنظیم : واحد تولید محتوای اصفهان تور